(2ちゃんねるより)
29:スワ ◆2Lsh7oQA3. [sage] 04/05/02
６００円のラーメンで原価は２００〜３００円。
麺が６０円であとはタレとか。
具の原価が一番高いのがチャーシュー、チャーシューメンは一見高いようだが
ラーメン屋にしてみれば儲けは薄い。
ラーメン屋的に一番良いのは野菜系ラーメン。
ちなみにカレーは原価率30％でウハウハ
麺が６０円であとはタレとか。
具の原価が一番高いのがチャーシュー、チャーシューメンは一見高いようだが
ラーメン屋にしてみれば儲けは薄い。
ラーメン屋的に一番良いのは野菜系ラーメン。
ちなみにカレーは原価率30％でウハウハ
32:おさかなくわえた名無しさん 04/05/02
>>29
最近は競争激化&良い素材を使ったりするのでもっと高いよ。
関係ないが税務署が人気ラーメン店のゴミを漁って
割り箸から客数を割り出したって話があったっけ。
最近は競争激化&良い素材を使ったりするのでもっと高いよ。
関係ないが税務署が人気ラーメン店のゴミを漁って
割り箸から客数を割り出したって話があったっけ。